روغن کنجد خالص

خواص روغن کنجد 

ویژگی های تغذیه ای گیاه کنجد باعث شده است که برخی ، روغن  آن را ملکه دانه های روغنی بنامند . این روغن گیاهی سرشار از مواد مغذی و خواص بی نظیری است .

کنجد یکی از مقوی ترین دانه های خوراکی است که بیش از 5000 سال است در مصر ، چین و روم باستان برای افزایش انرژی بدن مورد استفاده قرار گرفته است . روغن کنجد بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن‌های خوراکی با % بالای چربی غیراشباع دارد .

یک ‌چهارم فنجان از روغن کنجد ، حاوی 6٫75 گرم چربی غیراشباع  7٫84 گرم چربی غیر اشباع و 2٫5 گرم چربی اشباع ‌شده است که به حفظ سلامت قلب کمک می‌ کند .

از دیگر خواص روغن کنجد می ‌توان به حفظ سلامت دهان و دندان ، زیبایی پوست و گوارش اشاره کرد . روغن کنجد سرشار از کلسیم است و آهن فراوانی دارد به طوری که با خوردن 100 گرم از آن ، بدن 670 میلی گرم کلسیم و 10 میلی گرم آهن دریافت می کند .

به همین دلیل مصرف این روغن به کسانی که گوشت و لبنیات کمی استفاده می کنند ، توصیه می شود . می توان نتیجه گرفت که این روغن در مقایسه با سایر روغن ها املاح بیشتری دارد .

خاصیت آنتی اکسیدان

روغن کنجد خوراکی ، حاوی کنجد و سزامینول ، دو آنتی ‌اکسیدانی است که در حفظ سلامت بدن مؤثر هستند . آنتی اکسیدان ها موادی هستند که به کاهش آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند .

تجمع رادیکال های آزاد در سلول های شما منجر به التهاب و بیماری می شود .

ضد سرطان

پروستاگلاندین یکی از موثر ترین عوامل برای تولید سرطان پستان استسیزامین موجود در دانه های کنجد به طور قابل ملاحظه ای تعداد تجمعی و تعداد میانگین پروستاگلاندین را کاهش می دهد و باعث کاهش سرطان پستان می شود .

همچنین می تواند تومور و زائده های پوستی را به طور قابل ملاحظه ای به تاخیر بیاندازد ، بدین صورت که وقتی عناصر کنجد به صورت خوردنی استفاده شود ، از تشکیل زائده های پوستی به طور موثری جلوگیری می کند .

این امر نشان می دهد عناصر کنجد می توانند حتی پس از رد شدن از ارگان های گوارشی جذب شده ، فعال باقی بمانند .

سلامت قلب 

یک رژیم غذایی غنی از چربی های اشباع نشده برای سلامت قلب مفید است . روغن کنجد 82٪ از اسیدهای چرب اشباع نشده را تشکیل می دهد . دانه های کنجد حاوی مقادیر زیادی سزامین و سزامولین هستند .

که این مواد به جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی و تصلب شرایین و رگ ها کمک می کنند . فیتوسترول ها گونه ای دیگر از مواد مغذی موجود در دانه کنجد هستند که تاثیرات مثبتی بر سطوح هورمونی و سطوح کلسترول دارند .

 افزایش گردش خون و متابولیسم 

مس ماده اصلی برای تولید گلوبول های قرمز در بدن هستند ، روغن کنجد به دلیل داشتن درصد قابل توجهی از این ماده مغذی باعث جریان خون در بافت ها و عضلات بدن شده و باعث افزایش گردش خون و متابولیسم می شود .

کنترل قند خون 

مصرف روغن کنجد در تنظیم قند خون ، به ویژه برای افراد دیابتی بسیار کارآمد است . مطالعات نشان می‌ دهد که خرید روغن کنجد خوراکی و مصرف آن در تنظیم طولانی قند خون بدن نقش اساسی داشته باشد .

 درمان آرتروز

آرتروز تقریباً 15 ٪ از مردم جهان را درگیر و علت شایع درد مفاصل است . آنچه از مطالعات حیوانی بر می‌ آید ، مصرف روغن کنجد خوراکی ، استرس  اکسیداتیو و علائم آرتروز مانند درد مفصل را کاهش می دهد .

 پوست و استخوان‌ها

پروتئین‌ های مغذی موجود در دانه‌ های کنجد در روغن کنجد وجود ندارد چرا که روغن ، از بخش جدا شده‌ ای از گیاه گرفته می‌ شود . اما زینک یکی از مواد معدنی است که هنگام روغن‌گیری باقی می‌ ماند .

زینک به راحتی می تواند علائم و شدت سرما خوردگی و آنفولانزا را کاهش دهد ، اما استفاده از این ماده در بدن برای تولید کلاژن مفید است و حالت ارتجاعی پوست را افزایش می‌ دهد . زینک همچنین به تراکم استخوان‌ ها نیز کمک می‌ کند .

خاصیت ضد میکروبی

روغن کنجد می تواند میکروارگانیسم های مضر را از بین برده یا رشد آنها را متوقف کند .

خاصیت ضد التهابی

روغن کنجد می تواند سبب کاهش التهاب و تورم پوستی شود . درجه کومدون ‌زایی این روغن نسبتا پایین است . یک بانک اطلاعاتی غیر رسمی ، روغن‌ها و کره‌های مختلف را با توجه به خاصیت انسداد منافذ آنها بین اعداد 0 تا 5 رتبه بندی می‌ کند .

براین اساس ، رتبه صفر بدان معنا است ، که روغن مورد نظر منافذ پوست را مسدود نمی‌ کند ، در حالی که رتبه پنج به معنای مسدود کننده بودن آن است .

بر اساس تحقیقاتی که در سال 1989 در نشریه جامعه‌ شیمی‌ دانان زیبایی منتشر شد ، روغن کنجد تصفیه شده دارای رتبه کمدوژن 1 و روغن کنجد تصفیه نشده دارای رتبه کمدوژن 3 است .

بنا براین روغن‌ های غیر کومدون‌ زا ، مانند : روغن کنجد ، گزینه مناسبی برای بیشتر پوست‌ ها هستند . از آن جایی که روغن‌ های غیر کومدون‌ زا منافذ پوست را مسدود نمی‌ کنند ، به نظر می‌ رسد روغن کنجد برای پوست‌ های مستعد آکنه ، گزینه بسیار مناسبی باشد .

همچنین ممکن است خواص ضد التهابی روغن کنجد ، به فواید آن بر اثرات ضد آکنه بیفزاید ، البته در حال حاضر این مساله از نظر علمی کاملا اثبات نشده است .

با وجود اینکه تحقیقات اندکی درباره این روغن به ویژه با توجه به فواید آن برای مراقبت از پوست انجام شده ، یافته‌ های خوبی درباره خواص آنتی اکسیدان ، ضد میکروبی و ضد التهابی آن موجود است .

ضد میکروبی و ضد التهابی

مطالعه‌ که در سال 2005 بر روی حیوانات انجام شد ، نشان داد که استفاده موضعی از این روغن ، ممکن است موجب کاهش استرس اکسیداتیو 2 و آسیب رسیدن به سلول‌ ها یا بافت‌ های بدن شود .

فرایند اکسیداسیون هنگامی صورت می‌ گیرد که بدن‌ ما اکسیژن را می‌ سوزاند یا فرآوری می‌ کند و سلول‌ ها این اکسیژن را که از طریق تنفس وارد بدن شده ، به انرژی تبدیل می‌ کنند .

این فرایند هم‌چنین باعث تولید رادیکال‌ های آزاد نیز می‌ شود فرآیندی که با مولکول‌ های موجود در سلول‌ ها واکنش نشان داده و این واکنش به آسیب دیدن از طریق ایجاد استرس در سلول‌ های اطراف ، میتوکندری ، و ژن‌ها منجر می‌ شود .

همچنین مطالعات اخیر دانشمندان روی حیوانات ، نشان داده که استفاده موضعی از روغن کنجد ، در بهبود زخم‌های ناشی از سوختگی درجه 2 مفید است .

نتیجه یک بررسی نشان داده که ماساژ دادن این روغن روی پوست ، نقش چشم گیری در کاهش درد ناشی از ترومای اندام‌ ها در بیماران اورژانسی دارد .

برخی شواهد نیز حاکی از آن است که روغن کنجد می تواند باعث فیلتر کردن اشعه‌ های فرابنفش خورشید ( UV ) توسط پوست شود که البته میزان آن نسبت به محصولاتی که برای این منظور طراحی شده‌اند ، کمتر است .

درخشندگی موها

تقریبا همه‌ ما از محصولات مختلف برای سلامت موها استفاده کرده‌ایم ، اما نتیجه‌ی مطلوب را ندیده‌ایم . خوشبختانه روغن کنجد حاوی ویتامین‌های B و E ، منیزیم ، کلسیم و مواد مغذی ضروری فسفردار است ، که به پوست سر و مو تغذیه می‌ رساند .

توصیه می شود ، برای داشتن موهای درخشان و انبوه این است که پوست سر و ریشه موها را با روغن کنجد ماساژ دهید و اجازه دهید که حداقل به ‌مدت 30 دقیقه روی سر باقی بماند .

ترجیحا یک روز بعد یا بعد از همان 30 دقیقه ، موها را با آب گرم و شامپو شستشو دهید .

 بازسازی بافت های آسیب دیده

استفاده از روغن کنجد می تواند یک عامل ترمیمی مناسب برای پوست صورت باشد این روغن می تواند به راحتی از طریق پوست جذب شود .

همچنین این روغن یک گزینه مناسب برای ماساژ درمانی است و گردش خون را بهبود می بخشد و سلول های آسیب دیده را درمان می کند . روغن کنجد از التهاب و زخم های پوست جلوگیری می کند .

 فشار خون

دانه های کنجد به دلیل داشتن ماده ای به نام سیزامین به طور قابل توجهی از بالا رفتن فشار خون جلوگیری می کند . در بیماران مبتلا به فشار خون بالا در معرض سکه مغزی ، تغذیه حاوی سیزامین بسیار بیشتر به عنوان یک پرهیز غذایی ضد فشار خون به حساب می آید .

روغن کنجد در مقابله با حرارت مقاوم است

همانطور که می دانید ، روغن‌ ها در دمای بالا می‌ سوزند . روغن سوخته ، علاوه بر بوی بد و خراب کردن طعم غذا ، برای سلامتی نیز مضر است .

زمانی که دود از روغن بلند می‌ شود بدان معنی است که دما تا اندازه شکستن چربی‌ها افزایش پیدا مرده است که باعث رها شدن رادیکال‌های آزاد می‌ شود .

اما نقطه دود روغن کنجد ، 400 درجه فارنهایت است .

بنا براین می توان از این روغن برای طبخ انواع مختلفی از غذاها استفاده کرد بدون اینکه هیچ ماده‌ مضری در هوا آزاد شود .

 بهبود عملکرد کبد

سیزامین موجود در روغن کنجد می تواند به عنوان محرکی برای عملکرد کبد عمل کند و باعث بهبود عملکرد آن باشد .

 ماساژ پا

همه‌ ما روتین هایی داریم که باید قبل از خوابیدن انجام دهیم . مسواک زدن ، شست ‌و شوی صورت ، استفاده از انواع کرم‌ های شب و غیره  اما معمولا روش‌های آرام ‌بخشی مثل ماساژ پا را فراموش می‌ کنیم .

ماساژ دادن ، بخشی از تکنیک های سلامتی است ، که اگر با روغن کنجد همراه شود ، به حفظ سلامت پوست کمک می‌ کند . فراموش نکنید که پس از ماساژ پاها ،‌ حتما یک جفت جوراب بپوشید .

 جوانی و ضد پیری

ویتامین E به عنوان یک عنصر غذایی شناخته شده است که می تواند اثر ضد پیری داشته باشد . دانه کنجد و لیگان های کنجد منبع خوب و سرشار از ویتامین E می باشند و می توانند با تغذیه طولانی مدت سال خوردگی را مهار کنند .

روغن کنجد و معجزه طعم در غذا

روغن کنجد طعم دار مغذی است و این باعث می شود برای غذاهای سرخ شده و سس سالاد بسیار عالی باشد . خواص روغن کنجد ما را ترغیب می‌ کند که در پخت و پز از این روغن گیاهی استفاده کنیم .

اما نکته اینجاست که روغن کنجد ، طعم مخصوص به خود را به غذا اضافه می‌ کند . روغن کنجد ، طعمی شبیه به مغز ها دارد که به مقدار زیادی در غذا‌ های آسیایی و برخی غذا ‌های هندی استفاده می‌ شود .

پیشنهاد ما به شما تهیه‌ یک املت یا نیمروی همزده‌ پف ‌دار با روغن کنجد است . می توانید برای درست کردن سس هم از این روغن استفاده کنید یا برای طعم ‌دار کردن ذرت شیرین خانگی کمی روغن کنجد روی آنها بریزید .

در هنگام پخت نودل یا مرغ شیرین پرتقالی دانه کنجد را از یاد نبرید .

 توپ های کنجدی 

یک میان وعده جذاب و پرخاصیت و در عین حال ساده ، برای ساعات بعد از کار در منزل ، پیشنهاد فروشگاه آبان به شماست  .

حرف آخر

روغن کنجد یک چربی خوش طعم و سالم است که به غذای شما افزوده می شود و طعم آن را دلپذیرتر می کند . از طرفی هم به لطف محتوای آنتی اکسیدانی و خواص ضد التهابی ، برای قلب ، مفاصل ، پوست ، مو و سلامت شما نیز مفید است .

بنا براین با مواردی که گفته شد به راحتی می توانید این روغن مفید را جایگزین سایر روغن هایی که به شدت برای سلامتی مضر هستند ، کرده و از مزایای آن بهره مند شوید .